Thursday – April 25, 2024

Para Papá

Un platillo que lo deslumbrará en este día especial.

LOMO DE CERDO RELLENO DE MANZANA:

Ingredientes:
    ▪    1 1/4 kilos de lomo de cerdo
    ▪    3 piezas de manzana roja
    ▪    1 taza de ciruela pasa sin semilla
    ▪    1 taza de sidra de manzana
    ▪    1 taza de caldo de pollo
    ▪    1 cucharada sopera de fécula de maiz
    ▪    2 piezas de manzana verde
    ▪    1 cucharada de canela en polvo
    ▪    1 manojo de perejil azúcares al gusto
    ▪    aceites cantidad necesaria
    ▪    pendiente al gusto
    ▪    pimientas al gusto
    ▪    pan blanco

Preparación:
    1.    Picar las manzanas rojas en cuadritos y colocarlos en un tazón. Una vez las tengas cortadas colocar en la sartén con un poco de aceite. Dejar por unos minutos.
    2.    Cortar las ciruelas pasas por mitad e incorporar a la sartén de las manzanas, añadir sal, canela en polvo y pimienta para resaltar los sabores mezclamos todo bien y colocamos un poco de azúcar, luego cortar el perejil y pon un poco finamente picado. Dejar que se cocine.
    3.    Cortarle al lomo una capa delgada de aproximadamente 1 cm de grosor sin llegar hasta el final, luego, abrir y cortar para que quede una bolsita, sin llegar a romper ninguno de los extremos.
    4.    Cuando el relleno esté en el punto deseado, trasladar a la bolsita de la carne y cerrar a manera de que no se vea la mezcla, esto con ayuda de un cordel lo enrollamos y lo ubicamos en la fuente de horno previamente engrasado, recuerde sazonar con sal y pimienta. Llevar a hornear a 390°F por aproximadamente 40 minutos a una hora.
    5.    Para la salsa: Cortar en gajos las manzanas verdes y agregar a la sartén, salpimentar al gusto, también añadir más canela en polvo y unas 4 cucharadas de azúcar. Asimismo incorporar el caldo de pollo, la fécula de maíz disuelta en la sidra de manzana para que nos espese bien. Dejar hasta que llegue a un hervor y reservar.
    6.    Sacar del horno el lomo de cerdo ya bien horneado y retirar el cordel, cortar en rebanadas y servir junto a la salsa de manzanas.

LOMO DE CERDO CON CIRUELAS:

Ingredientes:
    •    2 kilos de lomo de cerdo
    •    1/4 de taza de limón
    •    1 pizca de hierba finas
    •    2 cucharaditas de cebolla rallada
    •    1 taza de cerveza
    •    1 pan bolillo
    •    2 cucharaditas de mostaza
    •    3 cucharaditas de miel
    •    3 cucharaditas de salsa de soya
    •    2 tazas de manzana picadas
    •    1 taza de ciruela pasa sin semilla
    •    1 taza de nuez
    •    pimienta y sal al gusto
    •    3 cucharadas de aceite
    •    1 taza de leche
    •    1 cucharada de vino blanco
    •    2 cucharadas de crema

Preparación:
    1.    Precaliente el horno a 600°F.
    2.    Limpie el lomo de cerdo con agua fría tratando de quitar la grasa cuidadosamente.
    3.    Corte a lo largo hasta formar una sabana plana.
    4.    Refriegue la carne con una mezcla hecha con limón, sal, pimienta, hierbas, cebolla rallada, 1 cucharadita de aceite y una taza de cerveza.
    5.    Deje marinar la carne estos ingredientes por lo menos una hora.
    6.    Para hacer el relleno remoje el pan en una taza de leche tibia y agregue la miel, mostaza, y salsa soya. Agregue las manzanas, las ciruelas pasas y nueces.
    7.    Ponga el relleno en el centro del lomito y amárrelo como rollo.
    8.    Póngalo en un refractario y cúbralo con los jugos del marinado, tape con papel aluminio y métalo al horno por una hora y media.
    9.    Al sacar del horno use los jugos de la carne con una cucharada de vino blanco y 2 cucharadas de crema para hacer una salsa acompañante.
    10.    Deje la carne 15 minutos fuera del horno y corte antes de emplatar.

Comparte este artículo:

Josue Ramos

Josue Ramos

Journalist at El Nacional De Oklahoma

Artículos Relacionados

¿Qué opina sobre el servicio que realiza el Consulado de México en OKC?

  • Están haciendo un buen trabajo (76%, 79 Votes)
  • Todavía necesitan mejorar su servicio (18%, 19 Votes)
  • Muy mal servicio (6%, 6 Votes)

Total Voters: 104

Loading ... Loading ...