Martes, 15 Enero 2019
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Verano Delicioso

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  • Cena Ligera

    Ricas, nutritivas y saludables recetas para convertir tus cenas en comidas sanas sin perder demasiado tiempo en su elaboración, tu alimentación mejorará si pruebas estos platos.

    SOPA DE CHAMPIÑONES

    Ingredientes:
        ▪    500 gr. de champiñones troceados
        ▪    100 gr. de cebolla
        ▪    1 diente de ajo
        ▪    1 litro de caldo de verduras unas ramitas de perejil
        ▪    4 cucharadas de aceite de oliva y sal

    Preparación:
        1.    Lava los champiñones y trocéalos.
        2.    Corta la cebolla en juliana y póchala en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez la cebolla esté bien tierna y haya adquirido una apariencia translúcida, agrega los champiñones y el diente de ajo picado.
        3.    Rehoga, sin parar de remover, hasta que los champiñones estén blandos. Es el momento de cubrir los champiñones con el caldo de verduras para dejar cocer durante 15 minutos (sin tapadera).
        4.    Transcurrido ese tiempo, tritura con la ayuda de una batidora el guiso de champiñones que hemos obtenido. Debe quedarnos bien fina.
        5.    Pon a punto de sal y sirve en copas individuales. Puedes decorar con unas cuantos champiñones laminados y salteados, y con un poco de perejil picado y espolvoreado.

    CARDOS EN SALSA

    Ingredientes:
        ▪    1 bote de cardos en conserva
        ▪    1/2 cebolla
        ▪    1 cucharada de harina
        ▪    un vaso de caldo de verduras
        ▪    aceite de oliva
        ▪    perejil picado y sal

    Preparación:
        1.    Lava bien los cardos bajo el grifo y escurrelos.
        2.    En una sartén con un poco de aceite de oliva pocharemos la cebolla bien picada. Cuando ésta adquiera una apariencia translúcida, añade la cucharada de harina y remueve bien hasta que desaparezcan los grumos.
        3.    Es el momento de añadir el caldo de verduras y, a continuación, los cardos escurridos. Deja cocer a fuego suave hasta que la salsa espese ligeramente. Sirve y espolvorea con perejil picado.

    LUBINA CON PIÑA E HINOJO

    Ingredientes:
        ▪    1 lubina
        ▪    1 taza de piña cortada en cuadraditos
        ▪    1 limón
        ▪    hinojo
        ▪    aceite de oliva
        ▪    pimienta y sal al gusto

    Preparación:
        1.    Mezclamos la piña con dos cucharadas del jugo del limón y dejamos reposar unos minutos. Limpiamos y cortamos la lubina en pequeños filetes. Los salpimentamos al gusto. En una sartén con una pizca de aceite de oliva freímos la lubina. Dejamos unos minutos por ambos lados para que se haga bien.
        2.    Cuando esté casi listo le añadimos el hinojo. Retiramos del fuego y vertemos la mezcla de limón y piña. Removemos y servimos en los platos. iA comer!

  • Ligeros

    El exceso de comidas en las celebraciones de navidad y año nuevo suele pasar factura a principios de año. debemos medirnos para compensarlo y recuperar los hábitos de comidas saludables.

    Ingredientes:
        ▪    4 pechugas de pavo
        ▪    3 naranjas
        ▪    1 cebolla
        ▪    2 dientes de ajo
        ▪    1 hoja de laurel
        ▪    1 cucharada de harina
        ▪    aceite de oliva
        ▪    sal y pimienta

    Preparación:

        1.    Cortamos las pechugas en filetes gruesos, los salpimentamos y los sellamos a la plancha, rociados con un poco de aceite de oliva.
        2.    Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con aceite de oliva. Ponemos también la hoja de laurel. Añadimos la harina y rehogamos sin dejar que ésta se queme. Enseguida añadimos el zumo de dos naranja y mezclamos para que se deshaga la harina.
        3.    Introducimos en esta salsa el pavo y la otra naranja pelada y cortada en rodajas. Cocinamos, a fuego lento, durante 10 minutos y retiramos del fuego.

    Trucos y Consejos:
    Un acompañamiento ideal son unos plátanos fritos.

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    Besugo a la plancha con cardos en salsa

    Ingredientes:
        ▪    4 lomos de besugo
        ▪    Un manojo de cardos
        ▪    1 diente de ajo
        ▪    100 gr. de jamón ibérico
        ▪    Un chorreón de vino blanco
        ▪    Una cucharada de harina
aceite de oliva y sal

    Preparación:

        1.    Limpia los cardos, eliminando las fibras, córtalos en rectángulos de igual tamaño y cuécelos en una olla con agua hirviendo y sal.
        2.    En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el diente de ajo. Cuando comience a tomar calor, añade el jamón picado. Rehoga el conjunto durante unos instantes y agrega una cucharada de harina. Remueve hasta que ésta quede totalmente disuelta.
        3.    Vierte un chorreón de vino blanco seco y dos vasos del caldo de la cocción de los cardos. Baja el fuego, incorpora los cardos cocidos y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Salpimenta y cocina los lomos de besugo.
        4.    Emplata los cardos en su salsa y coloca sobre ellos dos lomos de besugo a la plancha. 

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    Ensalada verde con queso

    Ingredientes:
        ▪    Lechuga variada
        ▪    1 aguacate
        ▪    salmón ahumado
        ▪    queso de cabra
        ▪    1 tomate
        ▪    semillas de sésamo
        ▪    1 taza de aceite
        ▪    1/3 de taza de vinagre
        ▪    perejil
        ▪    pimienta y sal

    Preparación:

        1.    En una ensaladera ponemos la lechuga bien limpia y cortada en trozos al gusto, el aguacate, el tomate y el salmón ahumado también en trozos y el queso de cabra en dados.
        2.    Añadimos unas semillas
        3.    De sésamo y mezclamos todo bien. Por último, aderezamos con una vinagreta hecha con el aceite, el vinagre, el perejil, la pimienta y sal

  • Nochebuena

    ¿Aún no has pensado tu menú para Nochebuena? si buscas sorprender a los tuyos, aquí te presentamos un menú con el que no puedes fallar en la innovación este 24 de Diciembre.

    Ensalada templada de chipirones con vinagreta:

    Ingredientes:
        ▪    16 chipirones
        ▪    1 tomate grande
        ▪    1 cebolleta grande
        ▪    hojas de lechugas variadas
        ▪    aceite de oliva virgen
        ▪    el zumo de un limón
        ▪    sal gruesa
        ▪    2 dientes de ajo
        ▪    perejil fresco picado.

    Preparación:
        1.    Limpia los chipirones dándoles la vuelta para poder así limpiarlos también por dentro. Reserva las bolsitas de tinta.
        2.    Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe los ajos laminados. Cuando los ajos comiencen a dorar, añade los chipirones junto con sus patas y sus aletas. Cocina a fuego fuerte hasta que los chipirones queden bien dorados.
        3.    Trocea las lechugas y ponlas a remojar en un recipiente con abundante agua y hielo. Transcurrido ese tiempo, escurrelas bien y colócalas en el centro del plato.
        4.    Dispón sobre las lechugas la cebolleta cortada en rodajas finas y el tomate en dados. Coloca los chipirones ya dorados sobre la ensalada.
        5.    Retira la sartén del fuego y añadele el zumo de limón y la tinta de los chipirones disuelta en un poquito de agua.
        6.    Vierte el aliño obtenido sobre los chipirones y la ensalada.

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    Zancarrón de cordero con cebollitas al vino tinto:

    Ingredientes:
        ▪    4 porciones de zancarrón de cordero
        ▪    12 cebollitas francesas
        ▪    1 tomate
        ▪    2 zanahorias
        ▪    3 puerros
        ▪    500 ml. de vino tinto
        ▪    aceite de oliva
        ▪    sal y pimienta

    Preparación:

        1.    Salpimentamos los zancarrones, los colocamos en una bandeja de horno y los rociamos con aceite de oliva.
        2.    Pelamos las cebollitas francesas y las dejamos enteras. El resto de la verdura la picamos finamente y lo ponemos todo en la bandeja junto con la carne. Regamos con el vino tinto y lo cocinamos en el homo precalentado a 180° durante una hora.
        3.    Pasado ese tiempo, sacamos los zancarrones y las cebollitas y los ponemos en los platos para servir. Trituramos la verdura con el caldo que haya quedado en la bandeja y salseamos la came. Puedes condimentar el plato con unas hierbas aromáticas como tomillo o romero

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    Tiramisu Casero

    Ingredientes:
        ▪    500 gr de queso mascarpone
        ▪    6 huevos
        ▪    6 cucharadas de azúcar
        ▪    1 sobre de azúcar vainillado
        ▪    cafe fuerte
        ▪    ron u otro licor
        ▪    400 6 500 gr. de bizcochos

    Preparación:

        1.    Primeramente vamos a mezclar las yemas de huevo con los dos tipos de azúcar, montando con una varilla hasta que blanquee.
        2.    Ahora aradimos el mascarpone y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después incorporamos 3 cucharadas de ron y, acto seguido, las claras de huevo montadas a punto de nieve. Mezclamos todo suavemente con la ayuda de una vanilla.
        3.    Con esta mezcla ya tenemos hecha la mitad de nuestro tiramisu casero Ponemos el café y otras 3 cucharadas de ron en una fuente y empapamos en esta mezcla los bizcochos.
        4.    En otra fuente, preferiblemente cuadrada, disponemos los bizcochos empapados y los cubrimos con una capa de la mezcla que tenemos elaborada.
        5.    Continuamos montando capas de esta manera, hasta acabar todos los ingredientes de nuestro tiramisu casero.
        6.    Reservamos dos horas en el frigorifico y espolvoreamos con cacao amargo justo antes de servir.

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